Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1 lata (395 gramas) de leite condensado
• · 1 xícara de leite de coco
• · 4 ovos
• · 150 gramas de mandioca em tiras finas
• · 150 gramas de coco fresco ralado
• · 1 colher (sopa) de melaço de cana-de-açúcar
• · 1 colher (chá) de azeite de oliva
• · 1 colher (chá) de açúcar
• · 1 colher (chá) de canela em pó
• Para a calda
• · 1 xícara de açúcar
• · 1/2 xícara de água
• · 1/4 de xícara de melaço de cana-de-açúcar (mel de engenho)
• Modo de preparo
• Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco e os ovos até a mistura ficar homogênea
• Transfira para uma tigela
• Junte a mandioca – reservando um pouco para decorar – e o coco ralado e misture bem
• Despeje nas forminhas com a calda e cubra-as com papel alumínio
• Leve ao forno médio (180 ºC), em banho-maria, por cerca de uma hora ou até que fiquem com consistência firme
• Deixe esfriar e leve à geladeira por seis horas
• Com a ajuda de uma faca, desprenda os pudins das bordas e desenforme-os com delicadeza sobre pratos de sobremesa
• Regue com o melaço
• Em uma frigideira pequena, frite no azeite os fios de mandioca reservados e decore com eles os pudins
• Polvilhe com o açúcar e a canela e sirva
• Prepare a calda
• Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea
• Despeje em 6 forminhas de pudim, girando-as delicadamente até forrá-las com a calda
• Reserve