Pudim de maçã

Descasque as maçãs, despreze as sementes e corte-as em cubos pequenos.

Coloque em uma panela e polvilhe o açúcar.

Regue com o suco de limão e cozinhe no fogo baixo (160 ºC) até ficar macia.

Se necessário, adicione água morna em colheradas.

Retire do fogo e passe por uma peneira fina.

Junte a canela e reserve.

Bata as claras em neve com o sal e incorpore-as delicadamente ao pirão de maçã.

Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até dourar.

Deixe esfriar e desenforme.

Decore com fatias de maçã e calda de caramelo.