Pudim de coco com frutas vermelhas

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Transfira para seis forminhas untadas com manteiga.

Disponha sobre uma assadeira com água e asse, em banho-maria, em forno preaquecido a 200°C, por uma hora ou até que os pudins fiquem firmes.

Espere amornar e leve à geladeira.

Prepare a calda de frutas vermelhas

Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes mais 1 xícara de água, mexendo de vez em quando até engrossar ligeiramente.

Sirva sobre os pudins já desenformados.

*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico