Pudim de coco com ameixa

Numa panela, coloque a ameixa-preta sem caroço e a água.

Deixe cozinhar até ficar macia. Espere esfriar.

Depois, bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.

No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido de milho e o leite condensado.

Transfira para uma panela e leve ao fogo para cozinhar.

Mexa sem parar até engrossar.

Unte com óleo uma forma própria para pudim.

Depois, coloque o pudim de coco e alterne camadas com a pasta de ameixa.

Leve à geladeira e deixe por algumas horas, até que fique bem firme.

Desenforme na hora de servir e polvilhe com o coco ralado.