Name: Pudim de caramelo com fava de aridan
Total time: 195 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de açúcar refinado; 350 mililitro | mililitros de leite integral; 3 grama | gramas de fava de aridan; 350 grama | gramas de doce de leite (cremoso); 2 ovos (inteiros); 2 gemas (peneiradas)

Pudim de caramelo com fava de aridan

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pudim de caramelo com fava de aridan — Prato, Atelier Hideko Honma (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

150

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de açúcar refinado
350 mililitro | mililitros de leite integral
3 grama | gramas de fava de aridan
350 grama | gramas de doce de leite (cremoso)
2 ovos (inteiros)
2 gemas (peneiradas)

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 400 gramas de açúcar até caramelizar. Despeje 1 copo de água e misture. Deixe reduzir até atingir o ponto de fio fino (teste escorrendo um pouco da calda com uma colher). Espere esfriar e distribua entre 12 forminhas com furo no meio. Reserve. Em outra panela, caramelize o restante do açúcar em ponto de fio fino. Com uma colher, espalhe sobre um tapete de silicone ou papel-manteiga untado, fazendo desenhos, para formar as telhas. Reserve. Em um refratário, aqueça o leite com a fava no micro-ondas por seis minutos. Deixe esfriar. Em um bowl, misture o doce de leite, os ovos, as gemas peneiradas e o leite frio. Distribua entre as forminhas, cubra com papel-alumínio e leve-as, em banho-maria, ao forno preaquecido a 100°C por cerca de duas horas e meia. Espere o pudim esfriar, decore com a telha e sirva.

*Receita cedida pela chef Morena Leite

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 400 gramas de açúcar até caramelizar
Despeje 1 copo de água e misture
Deixe reduzir até atingir o ponto de fio fino (teste escorrendo um pouco da calda com uma colher)
Espere esfriar e distribua entre 12 forminhas com furo no meio
Reserve
Em outra panela, caramelize o restante do açúcar em ponto de fio fino
Com uma colher, espalhe sobre um tapete de silicone ou papel-manteiga untado, fazendo desenhos, para formar as telhas
Reserve
Em um refratário, aqueça o leite com a fava no micro-ondas por seis minutos
Deixe esfriar
Em um bowl, misture o doce de leite, os ovos, as gemas peneiradas e o leite frio
Distribua entre as forminhas, cubra com papel-alumínio e leve-as, em banho-maria, ao forno preaquecido a 100°C por cerca de duas horas e meia
Espere o pudim esfriar, decore com a telha e sirva