Name: Polvo no azeite de tomilho
Total time: 95 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cebola (picada); 1 talo | talos de alho-poró (picado); 1 cenoura (picada); 2 pitada | pitadas de sal; 1 polvo (de 1 quilo); 6 dente | dentes de alho (com casca); azeite extra virgem (o quanto baste); 6 unidade | unidades de tomate (sweet grape amarelo e vermelho limpos); 1 ramo | ramos de tomilho; 3 unidade | unidades de cebola roxa (baby cortadas ao meio); folha | folhas de agrião (baby para finalizar)

Polvo no azeite de tomilho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Polvo no azeite de tomilho (| Foto: Raphael Criscuolo/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (picada)
1 talo | talos de alho-poró (picado)
1 cenoura (picada)
2 pitada | pitadas de sal
1 polvo (de 1 quilo)
6 dente | dentes de alho (com casca)
azeite extra virgem (o quanto baste)
6 unidade | unidades de tomate (sweet grape amarelo e vermelho limpos)
1 ramo | ramos de tomilho
3 unidade | unidades de cebola roxa (baby cortadas ao meio)
folha | folhas de agrião (baby para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o alho-poró, a cenoura, uma pitada de sal e o polvo em fogo médio. Após pegar pressão, reduza o fogo, conte 7 minutos e desligue. Reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque o alho com o azeite até cobrir. Não deixe ferver. Caso seja necessário, desligue o fogo, espere esfriar e deixe em fogo baixo novamente, repetindo o processo por 30 a 40 minutos ou até o alho ficar em consistência de purê. Adicione uma pitada de sal e retire o alho da frigideira, reservando-os. Coloque os tomates e repita o mesmo processo de cocção do alho. Reserve o tomate junto ao alho. Em uma frigideira grande, coloque o polvo e regue com azeite. Adicione o tomilho, a cebola, os dentes de alho e os tomates. Doure o polvo dos dois lados e finalize no prato com o agrião. Sirva com um pão de sua escolha, preferencialmente de longa fermentação.

*Receita cedida pelo Restaurante Bosco

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o alho-poró, a cenoura, uma pitada de sal e o polvo em fogo médio
Após pegar pressão, reduza o fogo, conte 7 minutos e desligue
Reserve
Em uma frigideira em fogo baixo, coloque o alho com o azeite até cobrir
Não deixe ferver
Caso seja necessário, desligue o fogo, espere esfriar e deixe em fogo baixo novamente, repetindo o processo por 30 a 40 minutos ou até o alho ficar em consistência de purê
Adicione uma pitada de sal e retire o alho da frigideira, reservando-os
Coloque os tomates e repita o mesmo processo de cocção do alho
Reserve o tomate junto ao alho
Em uma frigideira grande, coloque o polvo e regue com azeite
Adicione o tomilho, a cebola, os dentes de alho e os tomates
Doure o polvo dos dois lados e finalize no prato com o agrião
Sirva com um pão de sua escolha, preferencialmente de longa fermentação