Polvo mediterrâneo

Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal.

Deixe no fogo por 2 horas.

Retire o polvo do cozimento e espere esfriar.

Corte a cabeça e descarte-a.

Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros.