Polvo frio com vinagrete

Em uma panela de pressão com água, em fogo médio, cozinhe o polvo por 17 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Transfira o polvo para uma vasilha grande. Cubra com bastante gelo e água e deixe até resfriar.

Enquanto isso, em uma tigela misture os demais ingredientes.

Reserve na geladeira.

Sirva o polvo com o vinagrete gelado.

*Receita cedida pela chef Mariana Fonseca, dona dos restaurantes Myk e o Kouzina.