Name: Polvo frio com vinagrete
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Grega
Ingredients: 1 polvo (de 2 quilos); gelo; 2 tomate (sem pele nem sementes, picados); 2 cebola roxa (picadas); 20 azeitona (kalamatas ou a de sua preferência picadas); 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1/2 xícara | xícaras de vinagre (de maça); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto)

Polvo frio com vinagrete

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (2 votes)

Polvo frio com vinagrete — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Grega

Alergênicos:

Ingredientes

1 polvo (de 2 quilos)
gelo
2 tomate (sem pele nem sementes, picados)
2 cebola roxa (picadas)
20 azeitona (kalamatas ou a de sua preferência picadas)
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva
1/2 xícara | xícaras de vinagre (de maça)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão com água, em fogo médio, cozinhe o polvo por 17 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Transfira o polvo para uma vasilha grande. Cubra com bastante gelo e água e deixe até resfriar.

Enquanto isso, em uma tigela misture os demais ingredientes.

Reserve na geladeira.

Sirva o polvo com o vinagrete gelado.

*Receita cedida pela chef Mariana Fonseca, dona dos restaurantes Myk e o Kouzina.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão com água, em fogo médio, cozinhe o polvo por 17 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Transfira o polvo para uma vasilha grande
Cubra com bastante gelo e água e deixe até resfriar
Enquanto isso, em uma tigela misture os demais ingredientes
Reserve na geladeira
Sirva o polvo com o vinagrete gelado