Name: Polvo a la plancha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 grama | gramas de cebola (picada); 100 grama | gramas de cenoura (picada); 100 grama | gramas de salsão (ou aipo) (picado); (2 quilos de polvo limpo); 100 mililitro | mililitros de azeite

Polvo a la plancha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Polvo a la plancha — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de cebola (picada)
100 grama | gramas de cenoura (picada)
100 grama | gramas de salsão (ou aipo) (picado)
(2 quilos de polvo limpo)
100 mililitro | mililitros de azeite

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, cubra a cebola, a cenoura e o salsão com 4 litros de água e deixe ferver por 20 minutos.

Abaixe o fogo e adicione o polvo.

Tempere com sal.

É importante que a água do cozimento do polvo não ferva para que ele não perca as ventosas.

Enquanto isso, disponha as batatas em uma assadeira e leve ao forno médio até ficarem macias.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e achate-as ligeiramente dando leves murros.

Em uma frigideira grande com o azeite e os dentes de alho, doure as batatas.

Quando o polvo estiver macio, retire da água (use os legumes em outros preparos).

Espere esfriar e corte os tentáculos em pedaços.

Em outra frigideira com um fio de azeite, frite-os até ficarem dourados.

Sirva o polvo com as batatas, temperado com páprica defumada e coentro.

*Receita cedida pelo chef Dalton Rangel.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, cubra a cebola, a cenoura e o salsão com 4 litros de água e deixe ferver por 20 minutos
Abaixe o fogo e adicione o polvo
Tempere com sal
É importante que a água do cozimento do polvo não ferva para que ele não perca as ventosas
Enquanto isso, disponha as batatas em uma assadeira e leve ao forno médio até ficarem macias
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e achate-as ligeiramente dando leves murros
Em uma frigideira grande com o azeite e os dentes de alho, doure as batatas
Quando o polvo estiver macio, retire da água (use os legumes em outros preparos)
Espere esfriar e corte os tentáculos em pedaços
Em outra frigideira com um fio de azeite, frite-os até ficarem dourados
Sirva o polvo com as batatas, temperado com páprica defumada e coentro