Name: Polpetone en croûte
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de farinha de trigo; 100 grama | gramas de fubá; 100 grama | gramas de noz (moídas); 1 tablete | tabletes de fermento biológico; 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 pitada | pitadas de açúcar; 1 copo | copos de Água (morna); 600 grama | gramas de carne bovina (moída); 250 grama | gramas de carne suína (moída); 200 grama | gramas de copa lombo (fatiada e picada); 3 fatia | fatias de pão de forma (sem casca); 1/2 copo | copos de leite; 1 ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cogumelo (variado | variados picados); 1 gema de ovo (para pincelar); pimenta-do-reino (a gosto)

Polpetone en croûte

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de farinha de trigo
100 grama | gramas de fubá
100 grama | gramas de noz (moídas)
1 tablete | tabletes de fermento biológico
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 pitada | pitadas de açúcar
1 copo | copos de Água (morna)
600 grama | gramas de carne bovina (moída)
250 grama | gramas de carne suína (moída)
200 grama | gramas de copa lombo (fatiada e picada)
3 fatia | fatias de pão de forma (sem casca)
1/2 copo | copos de leite
1 ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cogumelo (variado | variados picados)
1 gema de ovo (para pincelar)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Misture a farinha, o fubá, as nozes, o fermento amassado, o sal e o açúcar.

Junte a água e mexa até ficar homogênea.

Faça 1 bola e deixe crescer.

Ponha em uma tigela as carnes moídas, a copa, o pão picado umedecido no leite e o ovo.

Misture e ponha os cogumelos, o sal e a pimenta.

Modele um bolo de carne e envolva-o em papel-manteiga untado.

Feche o papel e asse em forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar e desembrulhe.

Abra a massa com um rolo e envolva o bolo de carne frio.

Feche bem e decore a superfície com tiras da massa restante.

Pincele com a gema e asse em forno médio.

Modo de Preparo

Misture a farinha, o fubá, as nozes, o fermento amassado, o sal e o açúcar
Junte a água e mexa até ficar homogênea
Faça 1 bola e deixe crescer
Ponha em uma tigela as carnes moídas, a copa, o pão picado umedecido no leite e o ovo
Misture e ponha os cogumelos, o sal e a pimenta
Modele um bolo de carne e envolva-o em papel-manteiga untado
Feche o papel e asse em forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos
Deixe esfriar e desembrulhe
Abra a massa com um rolo e envolva o bolo de carne frio
Feche bem e decore a superfície com tiras da massa restante
Pincele com a gema e asse em forno médio