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Polpetone de quinua

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
2
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho-poró (fatiado)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cogumelo (shiitake, paris, shimeji picados e refogados opcional)
  • azeite de oliva
  • 1 pitada | pitadas de sal
  • macadâmia (em pasta)
  • cebolinha (francesa ou cebolete)
  • 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (vermelha crua)
  • 1 1/2 xícara | xícaras de Água (quente)
  • 1 cebola roxa (picada)
  • 1 dente | dentes de alho (picado)
  • 1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
  • ervas frescas (a gosto)
  • 1 ou 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde
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Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite.

Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme. Reserve.

Prepare o polpetone. Lave a quinua em água corrente e escorra.

Em seguida, cozinhe na água quente por 15 minutos e escorra.

Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas.

Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga. Leve ao freezer por 10 minutos.

Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado).

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Vegetariano
Categoria Vegetariano
Método de preparo Refogado
Culinária Brasileira
Ocasiões Dia a Dia

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