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Polenta mole com cogumelo para um jantar gourmet

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 4 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 Batata-doce média sem a casca, cortada em pedaços
5 xícaras (chá) de Água
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Para os cogumelos: 1 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de cogumelo-de-paris
1 xícara (chá) de cogumelo shiitake
1 xícara (chá) de cogumelo shimeji
1 colher (sobremesa) de molho de soja (shoyu) light
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve. Em uma panela funda, ferva a água e acrescente o fubá já dissolvido em um pouco de água fria para não empelotar. Junte o purê aos poucos sem parar de mexer. Tempere com o azeite e o sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o cogumelo-de-paris e deixe a água secar. Só então ponha os outros cogumelos e o shoyu. Refogue e polvilhe com a salsa. Sirva com o purê.

* Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light – empresa especializada em refeições saudáveis, em São Paulo.

Informações nutricionais