Name: Polenta grelhada com molho de linguiça
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 grama | gramas de linguiça suína (fresca); 3 dente | dentes de alho; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 lata | latas de tomate (pelado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 folha | folhas de louro; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa (seca em flocos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de milho (pré-cozidos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; sal (a gosto); queijo mussarela (ralada a gosto)

Polenta grelhada com molho de linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Polenta grelhada com molho de linguiça — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Mexicana

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de linguiça suína (fresca)
3 dente | dentes de alho
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 lata | latas de tomate (pelado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 folha | folhas de louro
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa (seca em flocos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de milho (pré-cozidos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
sal (a gosto)
queijo mussarela (ralada a gosto)

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Modo de Preparo

Pique a linguiça sem a pele.

Refogue o alho no azeite, junte a linguiça e frite até secar.

Acrescente o vinho, o tomate, a água, o louro e a pimenta.

Cozinhe, mexendo às vezes, até o molho engrossar. Reserve.

Em uma panela de pressão, ferva a água e junte os flocos de milho e o sal, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Adicione a manteiga e tampe a panela.

Leve ao fogo alto até começar a ferver.

Abaixe a chama e cozinhe por 10 minutos.

Retire do fogo e, quando sair toda a pressão, abra a panela.

Passe a polenta para uma assadeira pequena, levemente untada com óleo e deixe esfriar.

Desenforme sobre uma tábua de cozinha e corte em bastões.

Grelhe em uma grelha antiaderente, bem quente e levemente untada com margarina, até dourar.

Em um refratário, alterne camadas de polenta e de molho.

Polvilhe a mussarela ralada e depois leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), até o queijo derreter.

Modo de Preparo

Pique a linguiça sem a pele
Refogue o alho no azeite, junte a linguiça e frite até secar
Acrescente o vinho, o tomate, a água, o louro e a pimenta
Cozinhe, mexendo às vezes, até o molho engrossar
Reserve
Em uma panela de pressão, ferva a água e junte os flocos de milho e o sal, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
Adicione a manteiga e tampe a panela
Leve ao fogo alto até começar a ferver
Abaixe a chama e cozinhe por 10 minutos
Retire do fogo e, quando sair toda a pressão, abra a panela
Passe a polenta para uma assadeira pequena, levemente untada com óleo e deixe esfriar
Desenforme sobre uma tábua de cozinha e corte em bastões
Grelhe em uma grelha antiaderente, bem quente e levemente untada com margarina, até dourar
Em um refratário, alterne camadas de polenta e de molho
Polvilhe a mussarela ralada e depois leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), até o queijo derreter