Name: Polenta Gratinada com Gorgonzola
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 3 litro | litros de caldo de legumes; 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (amarelo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado fino); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (sem sal); 250 grama | gramas de queijo gorgonzola; folhas (para acompanhar); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (moídas); azeite de oliva (a gosto, para finalizar); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Polenta Gratinada com Gorgonzola

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Polenta Gratinada com Gorgonzola — (Salvador Cordaro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

3 litro | litros de caldo de legumes
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (amarelo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado fino)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (sem sal)
250 grama | gramas de queijo gorgonzola
folhas (para acompanhar)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (moídas)
azeite de oliva (a gosto, para finalizar)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo e abaixe o fogo.

Mantenha o caldo restante aquecido e reserve.

Ponha o sal no caldo fervente e vá despejando o fubá aos poucos.

Mexa sem deixar formar caroços.

Cozinhe por 40 minutos, mexendo continuamente e adicione mais caldo, se necessário.

No final do cozimento coloque metade do parmesão, a manteiga e 50 g do queijo gorgonzola e misture bem.

Despeje em uma assadeira antiaderente até ficar com 2 cm de altura. Resfrie.

Depois de resfriada, vire a polenta sobre uma superfície e corte em losangos com 6 cm de lado.

Com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada losango.

Preencha essa cavidade com queijo gorgonzola e cubra com parmesão.

Em uma assadeira, leve ao forno para gratinar.

Retire no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada.

Monte em um prato acompanhada de uma salada de folhas e salpicada com as nozes picadas. Regue azeite e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo e abaixe o fogo
Mantenha o caldo restante aquecido e reserve
Ponha o sal no caldo fervente e vá despejando o fubá aos poucos
Mexa sem deixar formar caroços
Cozinhe por 40 minutos, mexendo continuamente e adicione mais caldo, se necessário
No final do cozimento coloque metade do parmesão, a manteiga e 50 g do queijo gorgonzola e misture bem
Despeje em uma assadeira antiaderente até ficar com 2 cm de altura
Resfrie
Depois de resfriada, vire a polenta sobre uma superfície e corte em losangos com 6 cm de lado
Com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada losango
Preencha essa cavidade com queijo gorgonzola e cubra com parmesão
Em uma assadeira, leve ao forno para gratinar
Retire no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada
Monte em um prato acompanhada de uma salada de folhas e salpicada com as nozes picadas
Regue azeite e sirva em seguida