Name: Polenta Frita com galeto
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cheiro-verde (picado); 1 raspa | raspas de limão-rosa; pimenta-do-reino (a gosto); 1 galeto (inteiro); 1 dente | dentes de alho (picado); 1 xícara | xícaras de fubá; óleo (para fritar); sal (a gosto)

Polenta Frita com galeto

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Polenta Frita com galeto — (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cheiro-verde (picado)
1 raspa | raspas de limão-rosa
pimenta-do-reino (a gosto)
1 galeto (inteiro)
1 dente | dentes de alho (picado)
1 xícara | xícaras de fubá
óleo (para fritar)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Prepare o galeto:

Em uma tigela, misture a manteiga, o cheiro-verde, as raspas do limão-rosa, sal e pimenta-do-reino.

Em uma assadeira, disponha o galeto e solte a pele da carne enfiando os dedos com delicadeza no peito da ave.

Espalhe por dentro e por fora a manteiga temperada.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Retire o filme plástico e cubra com papel-alumínio.

Asse em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por mais dez minutos.

Prepare a polenta:

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga só até murchar.

Adicione 2 1/2 xícaras de água e deixe no fogo até levantar fervura.

Adicione o fubá aos poucos mexendo sem parar para a mistura não empelotar.

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo.

Espalhe a polenta em uma assadeira untada com manteiga.

Leve à geladeira, coberta com filme plástico, até ficar firme.

Corte a polenta em retângulos grossos.

Frite-os em imersão em óleo fervente.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva com o galeto.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Prepare o galeto:
Em uma tigela, misture a manteiga, o cheiro-verde, as raspas do limão-rosa, sal e pimenta-do-reino
Em uma assadeira, disponha o galeto e solte a pele da carne enfiando os dedos com delicadeza no peito da ave
Espalhe por dentro e por fora a manteiga temperada
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro
Retire o filme plástico e cubra com papel-alumínio
Asse em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos
Retire o papel e volte ao forno por mais dez minutos
Prepare a polenta:
Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga só até murchar
Adicione 2 1/2 xícaras de água e deixe no fogo até levantar fervura
Adicione o fubá aos poucos mexendo sem parar para a mistura não empelotar
Tempere com sal e pimenta
Cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela
Retire do fogo
Espalhe a polenta em uma assadeira untada com manteiga
Leve à geladeira, coberta com filme plástico, até ficar firme
Corte a polenta em retângulos grossos
Frite-os em imersão em óleo fervente
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Sirva com o galeto