Ingredientes

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
a gosto sal e pimenta-do-reino
1 1/2 xícara de fubá mimoso
100 gramas de queijo Serra da Canastra fresco
100 gramas de queijo Azul do Bosque
120 gramas de queijo Raclette Mineira
170 mililitros de creme de leite fresco
lâminas de copa lombo curada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga com o azeite por um minuto. Adicione 3 xícaras de água e deixe ferver. Tempere com sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até incorporar. Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos mexendo sem parar. Espalhe em uma travessa média e espere endurecer. Reserve. Em outra panela, leve ao fogo baixo os queijos e o creme de leite mexendo até derreter e incorporar. Tempere com pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em uma assadeira, leve ao forno médio as lâminas de copa lombo por oito minutos, virando-as na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Retire do forno e deixe esfriar. Com um cortador ou uma faca, corte a polenta no formato que desejar. Em uma grelha ou frigideira com um fio de azeite, grelhe os pedaços dos dois lados até dourarem. Sirva-os com uma colherada do creme de queijos por cima e o crocante de copa lombo.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.