Modo de Preparo

• Para a polenta
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 xícara de fubá mimoso
• 200 gramas de queijo colonial em fatias e folhas de manjericão frescas para finalizar
• Para o molho
• 6 tomates italianos cortados em quatro
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• Prepare a polenta Em uma panela, refogue o alho na manteiga por três minutos
• Adicione 3 ½ xícaras de água e tempere com sal
• Junte o fubá aos poucos, mexendo para não empelotar
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até engrossar
• Transfira para uma assadeira ou travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas
• Prepare o molho Em uma assadeira, disponha o tomate, a cebola, o alho e o louro
• Regue com o azeite e tempere com uma pitada de sal
• Leve ao forno preaquecido a 230°C por 20 minutos ou até que as cebolas comecem a tostar levemente
• Retire as folhas de louro, transfira para o liquidificador, adicione o manjericão fresco e bata na função pulsar, adicionando água filtrada suficiente apenas para bater
• Corrija o sal, se necessário, e tempere com pimenta
• Retire a polenta da geladeira e corte-a em 12 retângulos
• Em uma frigideira, de preferência de ferro, untada com óleo, grelhe as fatias de polenta aos poucos, em fogo médio, por cerca de três minutos, sem mexer
• Vire com cuidado para não descolar a crosta, cubra com o queijo colonial e mantenha no fogo até derreter o queijo
• Sirva as fatias grelhadas com o molho de tomate e folhas de manjericão fresco
• *Receita da chef Ana Luiza Trajano (Receitas de petiscos brasileiros para variar o menu da happy hour em casa)