RECEITAS

Ingredientes
- 200 grama | gramas de salmão (em filés)
- 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
- salsinha (a gosto)
- 1 unidade | unidades de abobrinha (cortada em formato de espaguete)
- 1 unidade | unidades de cenoura (cortada em formato de espaguete)
- ervas frescas (a gosto)
- 20 grama | gramas de cogumelo shimeji
- 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim
- salada (de brotos a gosto)
- 1 unidade | unidades de tomate
- 1/2 unidade | unidades de pepino
- 1 unidade | unidades de rabanete
Modo de Preparo
Primeiro prepare o salmão
Corte o salmão em tiras e tempere com sal e pimenta.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque ali o salmão cortado em cubos ou em tiras grossas. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Acrescente o shoyu e o gengibre e finalize com a salsinha.
Reserve.
Em seguida faça o espaguete de legumes
Branqueie os legumes (a abobrinha e a cenoura cortadas em formato de espaguete) mergulhando-os em água fervente com sal por 5 minutos. Retire com uma escumadeira e mergulhe em água gelada. Escorra e reserve.
Em uma panela à parte, aqueça uma colher de sopa de azeite com as ervas frescas e salteie rapidamente os legumes. Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Agora prepare o shimeji no óleo de gergelim
Limpe o shimeji somente com um guardanapo, separando-os. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e salteie em fogo alto, mexendo rapidamente o shimeji, para não soltar água. Finalize com sal e pimenta
Por fim, monte seu poke
Coloque as tiras de salmão, deixando as postas sobrepostas. De um lado coloque o shimeji e, do outro, complete com salada de brotos. Disponha o espaguete de abobrinha e cenoura, corte o rabanete e o pepino em rodelas e os coloque em seguida, formando uma mandala colorida.
* Receita cedida pela chef low carb Vanda Hering