Name: Pizza de cogumelos
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 cogumelo (shiitake, eryngii e portobello); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 kg | kgs de farinha (de trigo); 1/2 colher (café) | colheres (café) de fermento biológico (1 grama); 15 sal (aprox. 1 colher de sopa cheia); 200 queijo mussarela; salsinha (picada a gosto); 1 unidade | unidades de limão-siciliano (raspas); queijo parmesão (a gosto)

Pizza de cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Pizza de cogumelos, na matéria "Pizza do Papai", da revista Claudia. (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

200 cogumelo (shiitake, eryngii e portobello)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg | kgs de farinha (de trigo)
1/2 colher (café) | colheres (café) de fermento biológico (1 grama)
15 sal (aprox. 1 colher de sopa cheia)
200 queijo mussarela
salsinha (picada a gosto)
1 unidade | unidades de limão-siciliano (raspas)
queijo parmesão (a gosto)

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Modo de Preparo

Modo de preparo da massa básica

Na batedeira, bata 1/2 kg de farinha de trigo com 1/2 colher de café de fermento biológico, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.

Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.

Modo de preparo da pizza

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o cogumelo no azeite por cinco minutos. Reserve.

Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.

Transfira para uma assadeira e cubra com a mussarela, os cogumelos e o parmesão.

Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar.

Finalize com a salsinha e as raspas do limão e sirva.

Modo de Preparo

Modo de preparo da massa básica
Na batedeira, bata 1/2 kg de farinha de trigo com 1/2 colher de café de fermento biológico, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea
Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume
Modo de preparo da pizza
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o cogumelo no azeite por cinco minutos
Reserve
Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro
Transfira para uma assadeira e cubra com a mussarela, os cogumelos e o parmesão
Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar
Finalize com a salsinha e as raspas do limão e sirva