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Pirarucu com batata-doce caramelizada

Dificuldade Difícil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 10 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

360 gramas de pirarucu fresco em pedacinhos (use o lombo ou as rebarbas do que tiver em casa)
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça ,sem sementes, picada
3 colheres (sopa) de tomate sem pele, fatiado fino
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 batata-doce média em rodela
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o pirarucu com o suco dos limões e da lima, sal e pimenta.

Junte os demais ingredientes, exceto a manteiga, o açúcar e os minibrotos.

Deixe marinar por, no mínimo, 15 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e o açúcar até caramelizar e salteie a batata-doce.

Escorra a marinada, reservando o peixe e o líquido separadamente.

Sirva o pirarucu sobre as fatias de batata-doce caramelizada.

Finalize com a marinada.

Decore com os minibrotos.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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