Name: Pirarucu com batata-doce caramelizada
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 360 grama | gramas de pirarucu (fresco em pedacinhos use o lombo ou as rebarbas do que tiver em casa); (Suco de 1 limão-taiti); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça (,sem sementes, picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomate (sem pele, fatiado fino); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 2 batata-doce (média em rodela)

Pirarucu com batata-doce caramelizada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Pirarucu com batata-doce caramelizada — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

360 grama | gramas de pirarucu (fresco em pedacinhos use o lombo ou as rebarbas do que tiver em casa)
(Suco de 1 limão-taiti)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça (,sem sementes, picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomate (sem pele, fatiado fino)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
2 batata-doce (média em rodela)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o pirarucu com o suco dos limões e da lima, sal e pimenta.

Junte os demais ingredientes, exceto a manteiga, o açúcar e os minibrotos.

Deixe marinar por, no mínimo, 15 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e o açúcar até caramelizar e salteie a batata-doce.

Escorra a marinada, reservando o peixe e o líquido separadamente.

Sirva o pirarucu sobre as fatias de batata-doce caramelizada.

Finalize com a marinada.

Decore com os minibrotos.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o pirarucu com o suco dos limões e da lima, sal e pimenta
Junte os demais ingredientes, exceto a manteiga, o açúcar e os minibrotos
Deixe marinar por, no mínimo, 15 minutos
Enquanto isso, em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e o açúcar até caramelizar e salteie a batata-doce
Escorra a marinada, reservando o peixe e o líquido separadamente
Sirva o pirarucu sobre as fatias de batata-doce caramelizada
Finalize com a marinada
Decore com os minibrotos