Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão de 7,5 litros, coloque metade do sal
• Por cima, disponha a picanha e, sobre ela, o sal restante
• Feche a panela e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC)
• Depois de 5 minutos, diminua a chama e deixe cozinhar por 40 minutos
• Desligue o fogo e aguarde 10 minutos para abrir a panela
• Retire a pressão antes de abrir
• Retire o sal (que ficará como um bloco duro) e fatie a carne
• Sirva com o molho de sua preferência