Pêssego assado com creme

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme.

Leve ao banho-maria e adicione, aos poucos, o rum e o vinho. Bata até dobrar de volume.

Retire do fogo e transfira para um banho-maria de gelo. Mexa até o creme ficar frio.

Bata o creme de leite até começar a engrossar e depois incorpore-o delicadamente ao creme frio.

Reserve na geladeira até o dia seguinte.

Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.

Preencha a cavidade com o creme gelado e disponha as frutas em uma assadeira untada.

Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.