Pescada espiritual

Disponha o peixe em uma panela e cubra-o com água fria.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos.

Reserve a água do cozimento e desfie o peixe.

Aqueça o azeite com a manteiga, junte a cebola e deixe dourar.

Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos, mexendo, sem parar, com uma colher de pau.

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento.

Tempere com o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.

Coloque as fatias de pão de molho no leite morno e deixe por 5 minutos.

Escorra o pão e forre com ele o fundo de um refratário untado.

Espalhe o peixe e repita as camadas.

Cubra com o molho branco e leve ao forno para gratinar.