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Peru recheado com maçã e castanha portuguesa

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 12 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

2 cebola médias bem picadas
150 gramas de Bacon picado
100 gramas de barriga suína bem picada
2 maçã-verde picadas sem casca e sem sementes
1 kg de castanha portuguesa cozidas descascadas e amassadas
50 gramas de açúcar
1 pitada de canela em pó
1 gota de baunilha
3,5 kgs de Peru (1 peça)
50 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
noz-moscada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Bacon fatiado para proteger o peru
pêssego em calda (sem a calda) para decorar
cereja frescas para decorar

Modo de preparo

Refogue a cebola, o bacon, a barriga de porco, junte a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e as maçãs.

Desligue o fogo e junte as castanhas, já amassadas grosseiramente com as mãos, o açúcar, a canela em pó e a baunilha.

Misture tudo, recheie o peru e costure a abertura.

Coloque o peru em uma assadeira, passe manteiga na pele, cubra com as fatias de bacon e asse em forno moderado (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio para cozinhar, por dentro, por 30 minutos.

Retire o papel, acrescente na assadeira o vinho branco e complete o cozimento por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.

Passe o peru para uma travessa com as castanhas (recheio que sobrou).

Decore com fatias grossas de pêssegos em calda e as cerejas frescas.

Informações nutricionais