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Peru recheado com farofa de maracujá

  • Dificuldade Difícil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 8 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 1 xícara de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 polpas de maracujá doce
  • 1 kg de farinha
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 1 peru (uma unidade de 7kg aproximadamente)
  • 1 1/2 litro de prosecco
  • 4 abobrinha cortadas em pedaços aproximadamente de 4 centímetros
  • 1/2 maço de alecrim
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 ovo
  • 200 gramas de queijo meia cura
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • sal a gosto
  • azeite de oliva para regar
  • sal a gosto
Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola na manteiga.

Junte a polpa dos maracujás, a farinha de mandioca, uma pitada de sal e a castanha.

Recheie o peru com essa farofa.

Amarre as pernas e as asas e pincele toda a ave com manteiga derretida.

Coloque em uma assadeira, despeje o prosecco e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 130°C por uma hora.

Aumente a temperatura para 200ºC e asse por mais uma hora.

Retire o papel e volte ao forno até dourar.

Reserve.

Prepare a abobrinha recheada

Com a ajuda de uma faca, abra uma cavidade em uma das extremidades dos pedaços de abobrinha e retire parte da polpa, formando copinhos.

Disponha-os em uma assadeira e regue com um fio de azeite.

Salpique com o alecrim e leve ao forno médio, preaquecido, por dez minutos.

Retire do forno e reserve.

Em uma tigela, bata com um fouet o creme de leite com os ovos, o queijo, a farinha, o fermento e uma pitadade sal.

Recheie os copinhos de abobrinha com essa mistura.

Volte ao forno a 160ºC por 15 minutos.

Sirva acompanhando o peru.

*Receita cedida pelo Oghan Teixeira, do bufê Ghee Banqueteria

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