Name: Peru com legumes caramelizados
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3,5 kg | kgs de Peru (congelado e temperado); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (tomilho, orégano, salsa e cebolinha picadas); 3 folha | folhas de louro (picadas); 3 alho (picados); 1 cebola (média picada); 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (160 gramas); 300 grama | gramas de cenoura (mini); 1 brócolis (aferventado e escorrido); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo

Peru com legumes caramelizados

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.4/5 - (7 votes)

Peru com legumes caramelizados — (Codo Meletti/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Mexicana

Alergênicos:

Ingredientes

3,5 kg | kgs de Peru (congelado e temperado)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (tomilho, orégano, salsa e cebolinha picadas)
3 folha | folhas de louro (picadas)
3 alho (picados)
1 cebola (média picada)
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (160 gramas)
300 grama | gramas de cenoura (mini)
1 brócolis (aferventado e escorrido)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo

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Modo de Preparo

Descongele o peru seguindo as instruções do fabricante.

Lave em água corrente, limpe bem por dentro e escorra.

No liquidificador, bata o vinho com as ervas, o alho e a cebola.

Com cuidado, levante a pele do peito e das coxas.

Coloque um pouco do tempero sob a pele levantada e 5 colheres (sopa) de manteiga sobre o peito.

Costure as aberturas.

Regue com o tempero, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 8 horas.

Escorra, mas reserve os temperos.

Coloque o peru em uma assadeira forrada com papel-alumínio e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 1 hora e 30 minutos, regando às vezes com o molho reservado.

Retire o papel e asse até dourar.

Leve ao fogo a manteiga restante e junte a cenoura e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.

Junte os brócolis e o açúcar e deixe derreter.

Misture bem até os legumes ficarem bem cobertos pelo molho cremoso.

Use-os para decorar o peru e sirva.

Modo de Preparo

Descongele o peru seguindo as instruções do fabricante
Lave em água corrente, limpe bem por dentro e escorra
No liquidificador, bata o vinho com as ervas, o alho e a cebola
Com cuidado, levante a pele do peito e das coxas
Coloque um pouco do tempero sob a pele levantada e 5 colheres (sopa) de manteiga sobre o peito
Costure as aberturas
Regue com o tempero, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 8 horas
Escorra, mas reserve os temperos
Coloque o peru em uma assadeira forrada com papel-alumínio e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 1 hora e 30 minutos, regando às vezes com o molho reservado
Retire o papel e asse até dourar
Leve ao fogo a manteiga restante e junte a cenoura e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar levemente
Junte os brócolis e o açúcar e deixe derreter
Misture bem até os legumes ficarem bem cobertos pelo molho cremoso
Use-os para decorar o peru e sirva