Name: Peru com ervas e farofa de banana
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 kg | kgs de Peru; 100 grama | gramas de manteiga; 1/4 maço | maços de salsa (ou salsinha); 8 folha | folhas de sálvia; 8 ramo | ramos de tomilho; 2 folha | folhas de louro; 2 limão (cortados ao meio); 8 dente | dentes de alho; 750 vinho branco; azeite de oliva (a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino

Peru com ervas e farofa de banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peru com ervas e farofa de banana — (Caca Bratke/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 kg | kgs de Peru
100 grama | gramas de manteiga
1/4 maço | maços de salsa (ou salsinha)
8 folha | folhas de sálvia
8 ramo | ramos de tomilho
2 folha | folhas de louro
2 limão (cortados ao meio)
8 dente | dentes de alho
750 vinho branco
azeite de oliva (a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira com azeite.

Com cuidado, solte e levante a pele do peito e das coxas do peru, espalhe a manteiga diretamente na carne, sob a pele.

Nas partes mais carnudas, distribua folhas de salsinha e de sálvia e volte a pele para o lugar.

Polvilhe com sal e pimenta.

Coloque o tomilho, o louro, o restante da salsinha, os limões e o alho na cavidade.

Acomode a ave no centro da assadeira e regue com o vinho.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas, banhando de vez em quando com o líquido da forma.

Descarte o papel, aumente a temperatura para 220 ºC, pincele o peru com azeite e volte ao forno por mais 40 minutos, até que esteja dourado e macio.

Observe se a coxa se movimenta com facilidade e espete a parte mais carnuda com um garfo para ver se os sucos sobem claros.

Retire do forno e transfira o peru para a travessa.

Com uma concha, pegue a gordura da assadeira e reserve.

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente um pouco de água e mexa com uma colher para conseguir um molho homogêneo.

Acerte o sal e sirva com o peru.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira com azeite
Com cuidado, solte e levante a pele do peito e das coxas do peru, espalhe a manteiga diretamente na carne, sob a pele
Nas partes mais carnudas, distribua folhas de salsinha e de sálvia e volte a pele para o lugar
Polvilhe com sal e pimenta
Coloque o tomilho, o louro, o restante da salsinha, os limões e o alho na cavidade
Acomode a ave no centro da assadeira e regue com o vinho
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas, banhando de vez em quando com o líquido da forma
Descarte o papel, aumente a temperatura para 220 ºC, pincele o peru com azeite e volte ao forno por mais 40 minutos, até que esteja dourado e macio
Observe se a coxa se movimenta com facilidade e espete a parte mais carnuda com um garfo para ver se os sucos sobem claros
Retire do forno e transfira o peru para a travessa
Com uma concha, pegue a gordura da assadeira e reserve
Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente um pouco de água e mexa com uma colher para conseguir um molho homogêneo
Acerte o sal e sirva com o peru