Name: Peru assado com molho de especiarias
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peru (de 4,5 quilos limpo); 1 litro | litros de vinho branco (seco); 2 cebolas (picadas); 2 talo | talos de alho-poró (picados); 2 ramo | ramos de alecrim; (Sal e pimenta-do-reino a gosto); 1 litro | litros de suco de laranja (natural Para o molho); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (Para o molho); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o molho); 1 ramo | ramos de canela (Para o molho); 2 cravo-da-índia (ou cravinho) (Para o molho); 2 anis-estrelado (Para o molho); 4 cardamomo (Para o molho)

Peru assado com molho de especiarias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peru assado com molho de especiarias — (Foto: Duo Borgatto/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 peru (de 4,5 quilos limpo)
1 litro | litros de vinho branco (seco)
2 cebolas (picadas)
2 talo | talos de alho-poró (picados)
2 ramo | ramos de alecrim
(Sal e pimenta-do-reino a gosto)
1 litro | litros de suco de laranja (natural Para o molho)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (Para o molho)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o molho)
1 ramo | ramos de canela (Para o molho)
2 cravo-da-índia (ou cravinho) (Para o molho)
2 anis-estrelado (Para o molho)
4 cardamomo (Para o molho)

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Modo de Preparo

Em uma assadeira, tempere o peru com os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve o peru com a marinada ao forno preaquecido a 200ºC, coberto com papel-alumínio, por cinco horas, regando sempre com o caldo da própria assadeira.

Quando estiver cozido, retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Reserve.

Prepare o molho

Em uma panela, junte todos os ingredientes e 1/2 litro da marinada da assadeira coada.

Leve ao fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo sempre, até engrossar.

Se necessário, acrescente mais um pouco de amido de milho.

Passe por uma peneira e regue o peru com o molho.

Decore a gosto e sirva

*Receita cedida pela chef Thaty Adjiman

Modo de Preparo

Em uma assadeira, tempere o peru com os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, leve o peru com a marinada ao forno preaquecido a 200ºC, coberto com papel-alumínio, por cinco horas, regando sempre com o caldo da própria assadeira
Quando estiver cozido, retire o papel-alumínio e deixe dourar
Reserve
Prepare o molho
Em uma panela, junte todos os ingredientes e 1/2 litro da marinada da assadeira coada
Leve ao fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo sempre, até engrossar
Se necessário, acrescente mais um pouco de amido de milho
Passe por uma peneira e regue o peru com o molho
Decore a gosto e sirva