Pernil de porco com batata-bolinha

No processador, bata a cebola com a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.

Em uma assadeira, fure todo o pernil com uma faca e regue-o com a marinada.

Adicione o louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando a cada seis horas.

Leve o pernil ao forno preaquecido a 180 ºC por quatro horas ou até ficar macio.

Tempere as batatinhas com pimenta-do-reino a gosto, o alecrim e o sal grosso.

Regue com azeite.

Retire o papel-alumínio do pernil, junte as batatas e volte ao forno por mais meia hora.

Misture bem o molho que se formou na assadeira e sirva com a carne.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano