Name: Pernil de cordeiro com farofa
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 pernil (de cordeiro de 1,5 quilo aproximadamente); 1 cebola (cortada em pedaços); 2 dente | dentes de alho (picados grosso); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 xícara | xícaras de vinho branco; 1 /12 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1 lata | latas de ervilha (escorrida); 250 farofa (pronta); 2 banana-da-terra (cortadas em rodelas); cheiro-verde (a gosto)

Pernil de cordeiro com farofa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pernil de cordeiro com farofa — (Duo Borgatto/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 pernil (de cordeiro de 1,5 quilo aproximadamente)
1 cebola (cortada em pedaços)
2 dente | dentes de alho (picados grosso)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 xícara | xícaras de vinho branco
1 /12 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1 lata | latas de ervilha (escorrida)
250 farofa (pronta)
2 banana-da-terra (cortadas em rodelas)
cheiro-verde (a gosto)

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Modo de Preparo

Disponha o pernil em uma assadeira.

Cubra com a cebola, o alho, sal e pimenta.

Despeje o vinho e o caldo e regue com um fio de azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190ºC por duas horas.

Retire o papel, regue mais uma vez com azeite e volte ao forno, na função grill, por 15 minutos ou até dourar.

Reserve.

Prepare a farofa de banana-da-terra

Em uma frigideira, em fogo alto, doure a cebola e a linguiça em 1/2 colher (sopa) de azeite.

Acrescente a ervilha e refogue por mais um minuto.

Incorpore a farofa. Reserve.

Em outra frigideira menor, em fogo alto, doure a banana no azeite restante.

Junte à farofa e misture.

Finalize com o cheiro-verde picado.

Sirva acompanhando o pernil.

*Receita cedia pela chef e empresária Priscila Quirós, da Quirós Gourmet

Modo de Preparo

Disponha o pernil em uma assadeira
Cubra com a cebola, o alho, sal e pimenta
Despeje o vinho e o caldo e regue com um fio de azeite
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190ºC por duas horas
Retire o papel, regue mais uma vez com azeite e volte ao forno, na função grill, por 15 minutos ou até dourar
Reserve
Prepare a farofa de banana-da-terra
Em uma frigideira, em fogo alto, doure a cebola e a linguiça em 1/2 colher (sopa) de azeite
Acrescente a ervilha e refogue por mais um minuto
Incorpore a farofa
Reserve
Em outra frigideira menor, em fogo alto, doure a banana no azeite restante
Junte à farofa e misture
Finalize com o cheiro-verde picado
Sirva acompanhando o pernil