Pernil Assado

Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o em um refratário.

Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.

Reserve um pouco da mistura.

Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim.

Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando.

No dia seguinte, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, por 1 hora, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima.

Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.

Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil antes de assá-lo.