Name: Pernil assado com shoyu e frutas
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 kg | kgs de pernil; 1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino; 2 litro | litros de vinho branco; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu); 2 unidade | unidades de cebola (grandes picadas grosseiramente); 4 dente | dentes de alho (picados); 3 unidade | unidades de cenoura (cortadas em rodelas); 4 folha | folhas de louro; 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; abacaxi em calda (para decorar); sal (a gosto); pêssego em calda (para decorar); cereja em conserva (para decorar)

Pernil assado com shoyu e frutas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (4 votes)

Pernil assado com shoyu e frutas — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 kg | kgs de pernil
1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 litro | litros de vinho branco
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
2 unidade | unidades de cebola (grandes picadas grosseiramente)
4 dente | dentes de alho (picados)
3 unidade | unidades de cenoura (cortadas em rodelas)
4 folha | folhas de louro
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
abacaxi em calda (para decorar)
sal (a gosto)
pêssego em calda (para decorar)
cereja em conserva (para decorar)

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Modo de Preparo

Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos.

Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil.

Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira.

Reserve o molho do tempero.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado.

Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite.

Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir.

Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte.

Modo de Preparo

Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino
Reserve
Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos
Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil
Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira
Reserve o molho do tempero
Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado
Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite
Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir
Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte