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Penne com salmão e edamame

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

300 filés de salmão sem pele, cortado em pedaços
1 colher (chá) de azeite de oliva
4 litros de Água fervente
400 gramas de macarrão penne
1 xícara de soja verde (ou edamame) congelada
1/2 xícara de requeijão light
1 limão-siciliano suco e casca ralada
2 colheres (sopa) de endro (ou dill) picado
pimenta-do-reino a gosto
ramo de endro (ou dill) para decorar
sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta e, em uma frigideira antiaderente, pincelada com o azeite, grelhe os pedaços de peixe dos dois lados ou até que, ao espetá-los com um garfo, se separem em lascas.

Fora do fogo, desmanche as lascas de salmão e reserve.

Em um caldeirão com a água temperada com 1 colher (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, acrescentando a soja descongelada e escorrida 5 minutos antes de terminar o cozimento.

Escorra, reservando cerca de 1 xícara (chá) da água do cozimento, e coloque de volta no caldeirão.

Junte o salmão reservado, o requeijão, a água reservada, o suco de limão e o endro e deixe aquecer.

Transfira para uma travessa e polvilhe com a casca de limão.

Sirva decorado com ramos de endro.

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