Modo de Preparo

• Num caldeirão ferva 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
• Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente
• Escorra e reserve
• Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho até dourar
• Junte a casca de berinjela e refogue por 5 minutos
• Adicione o tomate pelado com o seu suco, o sal, a pimenta e o orégano
• Cozinhe por mais 10 minutos ou até o molho apurar
• Retire do fogo e ponha sobre a massa
• Polvilheo parmesão ralado e sirva