Name: Penne com legumes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 grama | gramas de berinjela (em cubos); 1 cebola (grande, cortada em gomos); 600 grama | gramas de tomate cereja; pimenta-do-reino (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 350 grama | gramas de macarrão penne; 4 litro | litros de açaí (fervente); 1/2 xícara | xícaras de ricota (fresca passada pela peneira); alecrim (para decorar); sal (a gosto)

Penne com legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de berinjela (em cubos)
1 cebola (grande, cortada em gomos)
600 grama | gramas de tomate cereja
pimenta-do-reino (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
350 grama | gramas de macarrão penne
4 litro | litros de açaí (fervente)
1/2 xícara | xícaras de ricota (fresca passada pela peneira)
alecrim (para decorar)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma assadeira grande, disponha a berinjela, a cebola e o tomate-cereja.

Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.

Leve ao forno quente, preaquecido a 220 ºC, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem macios.

Cerca de 15 minutos antes de os legumes estarem prontos, cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente.

Escorra, reservando 1 concha da água do cozimento.

Volte a massa à panela. Junte os vegetais e a água reservada. Tempere com sal.

Sirva a massa com a ricota, decorada com ramos de alecrim.