Modo de Preparo

• Tempere os tomates com sal e deixe-os descansar durante 15 minutos

• Enquanto isso, doure em fogo baixo (160 ºC) as rodelas de berinjela dos dois lados, numa chapa ou frigideira antiaderente, até ficarem macias

• Acrescente as berinjelas aos tomates e tempere com o azeite e o molho de pimenta

• Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente

• Escorra a massa e, na sequência, coloque-a na tigela com os tomates e a berinjela

• Misture e sirva com o queijo de cabra e o manjericão salpicado