Name: Peixe ensopado com estragão
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 posta | postas de peixe (cação, corvina, badejo); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de estragão; 1/2 cebola (picada); 1 dente | dentes de alho (amassado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 4 tomate (sem pele e sem sementes picados); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe; 1 colher (café) | colheres (café) de bicarbonato de sódio; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Peixe ensopado com estragão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peixe ensopado com estragão — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 posta | postas de peixe (cação, corvina, badejo)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de estragão
1/2 cebola (picada)
1 dente | dentes de alho (amassado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
4 tomate (sem pele e sem sementes picados)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe
1 colher (café) | colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e a pimenta e prenda as duas pontas das postas com um palito. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido.

Acrescente os tomates e metade do caldo de peixe.

Cozinhe por 5 minutos, aproximadamente.

Junte o bicarbonato de sódio e o estragão.

Adicione a cebolinha e as postas de peixe.

Tampe a panela e cozinhe até que o peixe fique cozido, porém firme.

Se necessário, acrescente água quente.

Retire o peixe e reserve-o aquecido.

Adicione a farinha no caldo da panela, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até engrossar.

Corrija o tempero e devolva as postas à panela.

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e a pimenta e prenda as duas pontas das postas com um palito
Reserve
Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido
Acrescente os tomates e metade do caldo de peixe
Cozinhe por 5 minutos, aproximadamente
Junte o bicarbonato de sódio e o estragão
Adicione a cebolinha e as postas de peixe
Tampe a panela e cozinhe até que o peixe fique cozido, porém firme
Se necessário, acrescente água quente
Retire o peixe e reserve-o aquecido
Adicione a farinha no caldo da panela, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até engrossar
Corrija o tempero e devolva as postas à panela
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz