Peixe com jiló

Corte o jiló em fatias finas e frite-as no azeite aquecido até dourar dos dois lados.

Escorra sobre um papel absorvente e reserve.

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte o alho, o aipo e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o vinho, a água e o cubo de caldo de peixe.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até reduzir a 1/4 do caldo inicial. Reserve.

Misture o vinagre com o mel e tempere com o sal e a pimenta.

Despeje na panela com o caldo reduzido, mexa vigorosamente e reserve.

Tempere o peixe com o sal e a pimenta e cozinhe as postas no vapor ate ficar macio.

Retire o peixe do fogo, e monte o prato: disponha as rodelas de jiló e regue com o caldo quente.

Decore com cenoura.