Name: Peixe com jiló
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 posta | postas de peixe (cação, pescada); 4 jiló; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola (ralada); 1 dente | dentes de alho (picado); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 tablete | tabletes de caldo de peixe; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel de abelha; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Peixe com jiló

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 posta | postas de peixe (cação, pescada)
4 jiló
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (ralada)
1 dente | dentes de alho (picado)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 tablete | tabletes de caldo de peixe
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel de abelha
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte o jiló em fatias finas e frite-as no azeite aquecido até dourar dos dois lados.

Escorra sobre um papel absorvente e reserve.

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

Junte o alho, o aipo e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o vinho, a água e o cubo de caldo de peixe.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até reduzir a 1/4 do caldo inicial. Reserve.

Misture o vinagre com o mel e tempere com o sal e a pimenta.

Despeje na panela com o caldo reduzido, mexa vigorosamente e reserve.

Tempere o peixe com o sal e a pimenta e cozinhe as postas no vapor ate ficar macio.

Retire o peixe do fogo, e monte o prato: disponha as rodelas de jiló e regue com o caldo quente.

Decore com cenoura.

Modo de Preparo

Corte o jiló em fatias finas e frite-as no azeite aquecido até dourar dos dois lados
Escorra sobre um papel absorvente e reserve
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente
Junte o alho, o aipo e cozinhe por 3 minutos
Adicione o vinho, a água e o cubo de caldo de peixe
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até reduzir a 1/4 do caldo inicial
Reserve
Misture o vinagre com o mel e tempere com o sal e a pimenta
Despeje na panela com o caldo reduzido, mexa vigorosamente e reserve
Tempere o peixe com o sal e a pimenta e cozinhe as postas no vapor ate ficar macio
Retire o peixe do fogo, e monte o prato: disponha as rodelas de jiló e regue com o caldo quente
Decore com cenoura