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Peixe com alho-poró crocante e purê de banana

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 4 porções

Ingredientes

4 filés de peixe (120g cada)
1 colher (café) de sal marinho
1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
1 colher (chá) de óleo vegetal
6 unidades de banana-maçã
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de caldo de peixe caseiro
1 colher (café) de sal
• suco de limão

Modo de preparo

Do peixe:

Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus. Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar. Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida.

Do purê:

Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar. Passe por uma peneira fina. Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com amido de milho. Deve ficar na consistência de purê.

*Receita sugerida por Mariéllen Figueroa e Michelle Troitinho, nutricionistas do Kurotel, Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado (RS).