Peixe com acerola

Prepare o molho de acerola: coloque em uma panela 1dente dealho amassado com a casca, a polpa de acerola e a pimenta-de-cheiro.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe até reduzir pela metade.

Tempere com sal e retire do fogo.

Despreze o alho e coe. Reserve.

Faça o peixe: refogue a cebola e 1 dente de alho picado no azeite.

Junte o coentro e o molho de tomate e mexa por 3 minutos.

Adicione o caldo de legumes e o molho de acerola e mexa por mais 3 minutos. Reserve.

Tempere o peixe e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino e disponha-os em uma assadeira.

Regue com o molho e cubra a assadeira com papel-alumínio.

Asse em forno médio, preaquecido, por 10 minutos aproximadamente.

Retire do forno e arrume o peixe e os camarões em uma travessa.

Acrescente o coentro e o espinafre ao molho da assadeira.

Aqueça-o e regue o peixe.