Modo de Preparo

• Ingredientes

• · Casca ralada de 1 limão

• · Casca ralada de 1 laranja
• · 6 folhas de sálvia picada
• · 2 colheres (chá) de tomilho picado
• · 1 quilo de sal grosso
• · 2 claras
• · 500 gramas de peixe limpo (pargo, vermelho ou pescada branca)
• · Suco de limão a gosto
• · Azeite de oliva a gosto

• Modo de fazer

• Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho

• Junte o sal grosso e misture bem
• Acrescente as claras e mexa tudo com as mãos até incorporá-las aos outros ingredientes
• Forre uma assadeira média refratária com parte da mistura
• Disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso, moldando com as mãos para a crosta aderir bem
• Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 30 minutos – ou até a crosta ficar firme e levemente dourada
• Retire do forno e quebre a crosta do peixe com cuidado, sem colocar muita força, com o cabo de uma colher ou faca
• Regue o peixe com suco de limão e azeite a gosto e sirva