Peixe assado em crosta de sal grosso

Ingredientes

· Casca ralada de 1 limão
· Casca ralada de 1 laranja
· 6 folhas de sálvia picada
· 2 colheres (chá) de tomilho picado
· 1 quilo de sal grosso
· 2 claras
· 500 gramas de peixe limpo (pargo, vermelho ou pescada branca)
· Suco de limão a gosto
· Azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela, coloque as cascas do limão e da laranja, a sálvia e o tomilho. Junte o sal grosso e misture bem. Acrescente as claras e mexa tudo com as mãos até incorporá-las aos outros ingredientes. Forre uma assadeira média refratária com parte da mistura. Disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante da mistura de sal grosso, moldando com as mãos para a crosta aderir bem. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 30 minutos – ou até a crosta ficar firme e levemente dourada. Retire do forno e quebre a crosta do peixe com cuidado, sem colocar muita força, com o cabo de uma colher ou faca. Regue o peixe com suco de limão e azeite a gosto e sirva.