RECEITAS

Ingredientes
- 1/2 unidade | unidades de coco seco (ralado grosso use a casca e a polpa)
- 1 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 unidade | unidades de tomate (picados)
- 1 unidade | unidades de cebola (picada)
- pimenta-de-cheiro (malagueta) (fresca, picada, a gosto para a farofa)
- farinha de mandioca
- 2 dente | dentes de alho
- sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (moída a gosto)
- 1/4 limão (suco)
- 1 maço | maços de coentro
- 1 unidade | unidades de peixe (fresco de preferência, namorado, robalo ou vermelho de 3 quilos, limpo)
- 2 folha | folhas de banana (bananeira)
Modo de Preparo
Prepare a farofa
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o coco no azeite até dourar.
Desligue a chama e deixe esfriar.
Em uma tigela, junte o tomate, a cebola e a pimenta-de-cheiro.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos (o suficiente para atingir a consistência de farofa úmida, semelhante à de cuscuz marroquino), misturando com as
mãos.
Junte o coco e reserve.
Prepare o peixe
Em uma vasilha, soque com um pilão o alho com sal, pimenta, o suco de limão e a raiz (parte branca) do coentro – aproveite os talos e as folhas em outros preparos.
Tempere a parte interna do peixe com essa mistura e recheie com a farofa.
Amarre-o por inteiro com barbante, fechando a cavidade para evitar que a farofa escape. Reserve.
Limpe as folhas de bananeira com um pano úmido.
Corte os talos centrais com a ajuda de uma tesoura, dividindo-os ao meio.
Coloque as folhas diretamente sobre a chama segurando com as mãos cuidadosamente até tostarem de maneira uniforme e ficarem maleáveis.
Envolva o peixe com elas. Em uma assadeira, leve-o ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja macio – ao espetar um palito, não deverá oferecer resistência. Sirva logo.