Name: Peixe assado com farofa de coco
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 unidade | unidades de coco seco (ralado grosso use a casca e a polpa); 1 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 unidade | unidades de tomate (picados); 1 unidade | unidades de cebola (picada); pimenta-de-cheiro (malagueta) (fresca, picada, a gosto para a farofa); farinha de mandioca; 2 dente | dentes de alho; sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); 1/4 limão (suco); 1 maço | maços de coentro; 1 unidade | unidades de peixe (fresco de preferência, namorado, robalo ou vermelho de 3 quilos, limpo); 2 folha | folhas de banana (bananeira)

Peixe assado com farofa de coco — (Marcelo Resende/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 unidade | unidades de coco seco (ralado grosso use a casca e a polpa)
1 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 unidade | unidades de tomate (picados)
1 unidade | unidades de cebola (picada)
pimenta-de-cheiro (malagueta) (fresca, picada, a gosto para a farofa)
farinha de mandioca
2 dente | dentes de alho
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
1/4 limão (suco)
1 maço | maços de coentro
1 unidade | unidades de peixe (fresco de preferência, namorado, robalo ou vermelho de 3 quilos, limpo)
2 folha | folhas de banana (bananeira)

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Modo de Preparo

Prepare a farofa
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o coco no azeite até dourar.

Desligue a chama e deixe esfriar.

Em uma tigela, junte o tomate, a cebola e a pimenta-de-cheiro.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos (o suficiente para atingir a consistência de farofa úmida, semelhante à de cuscuz marroquino), misturando com as
mãos.

Junte o coco e reserve.

Prepare o peixe
Em uma vasilha, soque com um pilão o alho com sal, pimenta, o suco de limão e a raiz (parte branca) do coentro – aproveite os talos e as folhas em outros preparos.

Tempere a parte interna do peixe com essa mistura e recheie com a farofa.

Amarre-o por inteiro com barbante, fechando a cavidade para evitar que a farofa escape. Reserve.

Limpe as folhas de bananeira com um pano úmido.

Corte os talos centrais com a ajuda de uma tesoura, dividindo-os ao meio.

Coloque as folhas diretamente sobre a chama segurando com as mãos cuidadosamente até tostarem de maneira uniforme e ficarem maleáveis.

Envolva o peixe com elas. Em uma assadeira, leve-o ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja macio – ao espetar um palito, não deverá oferecer resistência. Sirva logo.

Modo de Preparo

Prepare a farofa
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o coco no azeite até dourar
Desligue a chama e deixe esfriar
Em uma tigela, junte o tomate, a cebola e a pimenta-de-cheiro
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos (o suficiente para atingir a consistência de farofa úmida, semelhante à de cuscuz marroquino), misturando com as
mãos
Junte o coco e reserve
Prepare o peixe
Em uma vasilha, soque com um pilão o alho com sal, pimenta, o suco de limão e a raiz (parte branca) do coentro – aproveite os talos e as folhas em outros preparos
Tempere a parte interna do peixe com essa mistura e recheie com a farofa
Amarre-o por inteiro com barbante, fechando a cavidade para evitar que a farofa escape
Reserve
Limpe as folhas de bananeira com um pano úmido
Corte os talos centrais com a ajuda de uma tesoura, dividindo-os ao meio
Coloque as folhas diretamente sobre a chama segurando com as mãos cuidadosamente até tostarem de maneira uniforme e ficarem maleáveis
Envolva o peixe com elas
Em uma assadeira, leve-o ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja macio – ao espetar um palito, não deverá oferecer resistência
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