Receitas
Peixe assado com farofa de coco
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 5 porções
- Testada e aprovada
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1/2 unidade de coco seco ralado grosso (use a casca e a polpa)
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1 colher de azeite de oliva
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3 unidades de tomate picados
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1 unidade de cebola picada
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2 dentes de alho
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1/4 limão (suco)
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1 maço de coentro
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1 unidade de peixe fresco (de preferência, namorado, robalo ou vermelho) de 3 quilos, limpo
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2 folhas de banana (bananeira)
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pimenta-de-cheiro (malagueta) fresca, picada, a gosto (para a farofa)
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farinha de mandioca
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sal a gosto
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pimenta-do-reino moída a gosto
Prepare a farofa
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o coco no azeite até dourar.
Desligue a chama e deixe esfriar.
Em uma tigela, junte o tomate, a cebola e a pimenta-de-cheiro.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos (o suficiente para atingir a consistência de farofa úmida, semelhante à de cuscuz marroquino), misturando com as
mãos.
Junte o coco e reserve.
Prepare o peixe
Em uma vasilha, soque com um pilão o alho com sal, pimenta, o suco de limão e a raiz (parte branca) do coentro – aproveite os talos e as folhas em outros preparos.
Tempere a parte interna do peixe com essa mistura e recheie com a farofa.
Amarre-o por inteiro com barbante, fechando a cavidade para evitar que a farofa escape. Reserve.
Limpe as folhas de bananeira com um pano úmido.
Corte os talos centrais com a ajuda de uma tesoura, dividindo-os ao meio.
Coloque as folhas diretamente sobre a chama segurando com as mãos cuidadosamente até tostarem de maneira uniforme e ficarem maleáveis.
Envolva o peixe com elas. Em uma assadeira, leve-o ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja macio – ao espetar um palito, não deverá oferecer resistência. Sirva logo.
- Categoria Peixe e Fruto do Mar
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Dia a Dia, Festas, Ocasiões Especiais