Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 100°C (caso seu forno não chegue a essa temperatura, regule ao mínimo possível, mas deixe a porta entreaberta)
• Na batedeira, bata as claras em velocidade média até que se forme uma espuma branca e densa
• Com a batedeira em movimento, polvilhe as claras com o açúcar
• Aumente a velocidade e bata até obter um merengue (ao levantar o batedor, deve formar uma pontinha)
• Junte o amido e o suco de limão, misturando delicadamente com uma espátula larga até incorporar bem
• Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, disponha colheradas da mistura
• Leve ao forno preaquecido por cerca de uma hora ou até que se forme uma casquinha firme, mas esteja macio por dentro
• Desligue o fogo e deixe esfriar no próprio forno (leva cerca de uma hora)
• Transfira para um prato
• Sirva com as frutas picadas e o creme batido com a baunilha

*Receita cedida pela confeiteira paulistana Joyce Galvão