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Pavê de tâmaras e nozes livre de glúten e lactose

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 10 porções

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Ingredientes
  • 4 xícaras (chá) de tâmara sem caroço (ou ameixa seca)
  • 1 1/2 copo de água (300 ml) filtrada
  • 1 1/2 copo de leite vegetal (300 ml) (castanha-do-pará ou de caju)

  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada) ou óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

  • 1 pacote de biscoito (200 g) (tipo maria) sem glúten
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de nozes trituradas grosseiramente
Modo de preparo

Deixe as tâmaras mergulhadas por 
2 horas em água filtrada. Escorra,
 mas reserve 1 1⁄2 copo da água. No liquidificador, bata as tâmaras, a água reservada, 1 1⁄2 xícara do leite e o bicarbonato até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, junte a ghee e cozinhe até desgrudar do fundo, sem parar de mexer (deve ficar com a textura de purê). Adicione as raspas de limão. Monte o pavê: forre o fundo da travessa com uma camada dos biscoitos umedecidos no restante do leite já misturado com a baunilha. Espalhe uma camada do purê de tâmara e outra das nozes. Repita as camadas.

Receita sugerida pela consultora de gastronomia funcional Lidiane Barbosa,
de Blumenau (SC).

Informações nutricionais
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