Name: Pavê de coco
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 4 gema de ovo; 2 pacote | pacotes de biscoito champanhe; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 3/4 Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (em flocos)

Pavê de coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
4 gema de ovo
2 pacote | pacotes de biscoito champanhe
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
3/4 Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (em flocos)

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Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite de coco, o açúcar e o amido.

Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver.

Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem.

Volte ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, até engrossar.

Tire do fogo e deixe esfriar.

Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.

Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.

Cubra com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas.

Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio.

Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes.

Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.

Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite de coco, o açúcar e o amido
Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo, até ferver
Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem
Volte ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, até engrossar
Tire do fogo e deixe esfriar
Umedeça os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio
Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos
Cubra com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas
Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio
Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes
Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos
Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida