Name: Pavê de abacaxi
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de ovo (claras e gemas separadas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (e mais 3/4 xícara chá); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (café) | colheres (café) de fermento químico (em pó); 1 abacaxi (pequeno descascado); 1 cálice | cálices de rum; 250 chantili (ou chantilly); 2 unidade | unidades de gema de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; gota | gotas de baunilha (a gosto)

Pavê de abacaxi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de ovo (claras e gemas separadas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar (e mais 3/4 xícara chá)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) | colheres (café) de fermento químico (em pó)
1 abacaxi (pequeno descascado)
1 cálice | cálices de rum
250 chantili (ou chantilly)
2 unidade | unidades de gema de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
gota | gotas de baunilha (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200 ºC.

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata mais.

Junte 4 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo.

Retire da batedeira e ponha a farinha peneirada com o fermento. Mexa delicadamente.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse até dourar.

Divida o abacaxi pela metade. Corte uma das partes em fatias e reserve.

Pique a outra metade e transfira para uma tigela. Regue com o rum.

Escorra e misture-os ao chantilly. Reserve na geladeira.

Bata bem as gemas com o açúcar restante, junte o amido dissolvido no leite e mexa bem.

Cozinhe em fogo baixo (160 °C), sem parar de mexer, até formar um creme liso.

Retire do fogo e acrescente a baunilha.

Forre um refratário redondo com papel-manteiga umedecido.

Fatie o bolo em pequenos retângulos e os disponha no fundo e nas laterais do refratário.

Espalhe o chantilly no meio e cubra com filme plástico.

Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e espalhe a cobertura.

Sirva decorado com as fatias de abacaxi reservadas.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200 ºC
Bata as claras em neve
Acrescente as gemas e bata mais
Junte 4 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo
Retire da batedeira e ponha a farinha peneirada com o fermento
Mexa delicadamente
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse até dourar
Divida o abacaxi pela metade
Corte uma das partes em fatias e reserve
Pique a outra metade e transfira para uma tigela
Regue com o rum
Escorra e misture-os ao chantilly
Reserve na geladeira
Bata bem as gemas com o açúcar restante, junte o amido dissolvido no leite e mexa bem
Cozinhe em fogo baixo (160 °C), sem parar de mexer, até formar um creme liso
Retire do fogo e acrescente a baunilha
Forre um refratário redondo com papel-manteiga umedecido
Fatie o bolo em pequenos retângulos e os disponha no fundo e nas laterais do refratário
Espalhe o chantilly no meio e cubra com filme plástico
Leve ao freezer por 2 horas
Desenforme e espalhe a cobertura
Sirva decorado com as fatias de abacaxi reservadas