Name: Pato assado recheado com maçãs e molho de cereja
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 pato (inteiro desossado); 3 unidade | unidades de maçã; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino

Pato assado recheado com maçãs e molho de cereja

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pato assado recheado com maçãs e molho de cereja — Raw uncooked poultry meat cut. Duck breast with rosemary, spices and butcher cleaver on dark wooden tray over black wooden background, top view (Foxys_forest_manufacture/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 pato (inteiro desossado)
3 unidade | unidades de maçã
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Para a carne:
Corte sutilmente a pele do pato, formando vários “X”, apenas cortando a gordura (sem encostar na carne);

Tempere com sal e pimenta do reino por dentro e por fora;

Misture o azeite com o mel e pincele em toda carne do pato. Faça o mesmo com o açúcar mascavo, por toda superfície;

Descasque a maçã e corte-a em pedaços tipo meia lua;

Recheie o pato com as maçãs cortadas;

Leve ao forno pré-aquecido (ligar 20 minutos antes de começar) a 180 graus por 1h e 20min.

Para o molho:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar, sem deixar dourar. Adicione o açúcar e misture até derreter. Junte a cereja (com o caldo), os dois vinhos, o tomilho e o alecrim e deixe cozinhar por dez minutos, ou até a fruta começar a desmanchar. Tempere com sal e pimenta.

Retire o pato do forno, tire a gordura que acumulou na travessa e descarte. Regue-o com o molho de cerejas e coloque-o novamente no forno, por mais 20 minutos. Deixe descansar por cinco minutos e sirva.

*Receita concedida pela chef Deborah Werneck, vice-campeã do programa “Masterchef Amadores” (2017)

Modo de Preparo

Para a carne:
Corte sutilmente a pele do pato, formando vários “X”, apenas cortando a gordura (sem encostar na carne);
Tempere com sal e pimenta do reino por dentro e por fora;
Misture o azeite com o mel e pincele em toda carne do pato
Faça o mesmo com o açúcar mascavo, por toda superfície;
Descasque a maçã e corte-a em pedaços tipo meia lua;
Recheie o pato com as maçãs cortadas;
Leve ao forno pré-aquecido (ligar 20 minutos antes de começar) a 180 graus por 1h e 20min
Para o molho:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar, sem deixar dourar
Adicione o açúcar e misture até derreter
Junte a cereja (com o caldo), os dois vinhos, o tomilho e o alecrim e deixe cozinhar por dez minutos, ou até a fruta começar a desmanchar
Tempere com sal e pimenta
Retire o pato do forno, tire a gordura que acumulou na travessa e descarte
Regue-o com o molho de cerejas e coloque-o novamente no forno, por mais 20 minutos
Deixe descansar por cinco minutos e sirva