Name: Pato assado com calda vermelha e figo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 pato (grande limpo); 2 cebola (raladas); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1/2 garrafa | garrafas de vinho branco; sal (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 300 grama | gramas de frutas vermelhas; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho do Porto; 8 figo (fresco cortados em quatro); pimenta-do-reino (a gosto)

Pato assado com calda vermelha e figo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pato assado com calda vermelha e figo — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 pato (grande limpo)
2 cebola (raladas)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1/2 garrafa | garrafas de vinho branco
sal (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
300 grama | gramas de frutas vermelhas
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho do Porto
8 figo (fresco cortados em quatro)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o sal e a pimenta.

Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas.

Retire o pato da geladeira, besunte com a manteiga, coloque numa assadeira e regue com a marinada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora.

Regue de vez em quando com a marinada.

Retire o papel e doure por 30 minutos.

Deixe esfriar e reserve o caldo formado.

Em uma panela, coloque o caldo reservado, as frutas vermelhas e leve ao fogo brando (160 ºC) até ferver.

Junte o vinho, desligue o fogo e deixe esfriar.

Passe pela peneira e reserve.

Corte o pato em pedaços e fatie o peito.

Sirva com o figo e a calda quente.

Modo de Preparo

Tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o sal e a pimenta
Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas
Retire o pato da geladeira, besunte com a manteiga, coloque numa assadeira e regue com a marinada
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora
Regue de vez em quando com a marinada
Retire o papel e doure por 30 minutos
Deixe esfriar e reserve o caldo formado
Em uma panela, coloque o caldo reservado, as frutas vermelhas e leve ao fogo brando (160 ºC) até ferver
Junte o vinho, desligue o fogo e deixe esfriar
Passe pela peneira e reserve
Corte o pato em pedaços e fatie o peito
Sirva com o figo e a calda quente