Name: Patê de fígado
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Asiática
Ingredients: 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 250 grama | gramas de fígado de galinha; 1/2 xícara | xícaras de cogumelo (em conserva fatiado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 999 porção | porções de sal (a gosto); 10 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho do Porto; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de pimenta; 1 1/2 xícara | xícaras de Água; 1 tablete | tabletes de caldo de frango; 3 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor); 1 xícara | xícaras de creme de leite (fresco); pimenta-do-reino (a gosto)

Patê de fígado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
250 grama | gramas de fígado de galinha
1/2 xícara | xícaras de cogumelo (em conserva fatiado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
999 porção | porções de sal (a gosto)
10 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho do Porto
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de pimenta
1 1/2 xícara | xícaras de Água
1 tablete | tabletes de caldo de frango
3 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor)
1 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça duas colheres (sopa) da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte o fígado, o cogumelo e a cebolinha.

Refogue por 5 minutos ou até o fígado dourar.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione 4 colheres (sopa) do vinho e o molho de pimenta.

Cozinhe por 5 minutos.

Passe para o liquidificador ou processador.

Junte a manteiga restante e o creme de leite e bata bem.

Transfira para uma tigela e reserve.

Em uma panela, junte a água, o tablete de caldo e o vinho restante.

Polvilhe a gelatina.

Aqueça em fogo baixo (160 ºC).

Mexa até dissolver a gelatina.

Despeje 1/4 de xícara da gelatina na forma e leve para gelar por 10 minutos ou até começar a endurecer.

Junte a gelatina restante ao fígado e misture.

Coloque na forma, cubra com filme plástico e leve para gelar por 8h horas ou até ficar firme.

Modo de Preparo

Aqueça duas colheres (sopa) da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte o fígado, o cogumelo e a cebolinha
Refogue por 5 minutos ou até o fígado dourar
Tempere com sal e pimenta
Adicione 4 colheres (sopa) do vinho e o molho de pimenta
Cozinhe por 5 minutos
Passe para o liquidificador ou processador
Junte a manteiga restante e o creme de leite e bata bem
Transfira para uma tigela e reserve
Em uma panela, junte a água, o tablete de caldo e o vinho restante
Polvilhe a gelatina
Aqueça em fogo baixo (160 ºC)
Mexa até dissolver a gelatina
Despeje 1/4 de xícara da gelatina na forma e leve para gelar por 10 minutos ou até começar a endurecer
Junte a gelatina restante ao fígado e misture
Coloque na forma, cubra com filme plástico e leve para gelar por 8h horas ou até ficar firme