Patê de fígado de galinha caipira

Em uma vasilha, tempere o fígado com sal, pimenta e açúcar.

Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e doure o fígado, mantendo-o rosado por dentro.

Despeje o vinho e flambe. Deixe amornar.

Em um bowl, dissolva a gelatina em 1 colher (chá) de água e reserve.

No liquidificador, bata o fígado com o tomilho até obter uma mistura homogênea.

Adicione a gelatina e bata novamente.

Ajuste o sal, junte o restante da manteiga e bata mais uma vez.

Transfira para uma fôrma e leve à geladeira por três horas antes de servir.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers